Château de Mérande
Cette mondeuse de Savoie millésime 2019, La Belle Romaine, est régulièrement primée dans les concours et citée dans les guides. Vin exceptionnel, floral, fruité et épicé : la robe est brillante et violine, le nez est un bouquet complexe de violette, de pivoine et d’iris. La bouche savoureuse, racée, d’une belle fraicheur minérale est profonde avec des tanins, parfois aiguisés dans leur jeunesse, fins et soyeux après élevage d’un ou deux ans. Sa finesse et son élégance sont la signature du Domaine Genoux.
Encepagement : 100% Mondeuse.
Terroir : La moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien.
Taille : Cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum.
Rendement de la cuvée : 45 hl/ha.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération d’une dizaine de jours des grappes entières et partiellement éraflées. Vinification naturelle (levures indigènes et sans ajout de SO2).
Élevage : En cuve inox sur fines lies sans bâtonnage.
Accord mets / vins : La charcuterie artisanale , la Tome des Bauges, le civet de lapin, l’entrecôte marchand de vin.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION